Lammcurry Rezept bei Rezepte-und-Tipps.de

Rezept für Lammcurry
Zutaten für 4 Personen:

600 g Lammfleisch aus der Keule
250 g pürierte Tomaten
75 g Joghurt
25 g frischer Ingwer
5 Zwiebeln
2 EL Sonnenblumenöl
1 1/2 TL gemahlener Koriander
1 TL rotes Chilipulver
1 TL Garam-Masala-Pulver
1/2 TL Kurkuma
10 schwarze Pfefferkörner
8 grüne Chilischoten
6 Nelken
3 Lorbeerblätter
1 Kardamomkapsel
1 Zimtstange
1 Knoblauchzehe
Salz
Korianderblätter zum dekorieren


Zubereitung:

Schälen Sie die Zwiebeln und schneiden sie in Würfel. Erhitzen Sie das Öl und rösten Lorbeerblätter, Kardamom und Zimtstange darin leicht an. Geben Sie dann Nelken und Pfefferkörner dazu und nach einer Minute auch die Zwiebeln. Rösten Sie alles bei leichter Hitze eine Viertelstunde. Immer wieder umrühren damit es nicht anbrennt!
Schälen Sie in der Zwischenzeit Ingwer und Knoblauch und hacken beides fein. Befreien Sie die Chilischote von den Kernen und hacken sie dann fein. Schneiden Sie das Fleisch in Würfel und geben es mit Ingwer, Knoblauch und Chili zu den Zwiebeln. Lassen Sie alles 5 Minuten köcheln und würzen dann mit Salz, Kurkuma, Koriander, Chili und der Garam-Masala-Mischung.
Geben Sie dann die Tomaten sowie 4 Tassen Wasser dazu und lassen das Lammcurry nochmals eine Viertelstunde köcheln. Reduzieren Sie nun die Hitze. Schlagen Sie das Joghurt leicht auf und rühren es unter das Curry. Lassen Sie nun alles bei milder Hitze weitere 10 Minuten köcheln bis das Fleisch zart ist.


Servieren:

Verteilen Sie das Lammcurry auf 4 Teller und garnieren mit den Korianderblättern. Zu diesem Gericht passt am besten Reis.


Nährwertangaben pro Portion:

433 Kalorien, 33 g Fett, 29 g Eiweiß, 5 g Kohlenhydrate und 2 g Ballaststoffe

Guten Appetit!

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Infos über Sonnenblumenöl
Geschmack: mild nussig
enthält viel Linolsäure und Vitamin E
geeignet für Salate und zum braten und frittieren

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