Rezept für Bärlauch Pesto
Zutaten:
50 Gramm frischen Bärlauch
2 Knoblauchzehen
2 Esslöffel Pinienkerne (20 Gramm)
50 Gramm Käse z.B. Pecorino, Parmesan
50-100 ml kaltgepresstes, hochwertiges Olivenöl
Pfeffer, Salz
So geht´s:
Bärlauch waschen und trocknen. Grob zerzupfen. Mit Pinienkernen, Knoblauch, Öl, Salz und Pfeffer fein pürieren. Den Käse darunter mischen und nach Bedarf mit Salz und Pfeffer abschmecken. Am besten frisch genießen oder in sterilisierte, möglichst kleine Konfitüregläser abfüllen. Im verschlossenen Glas kühl und dunkel lagern (bis zu acht Wochen).
Tipp:
Bärlauch findet sich ab Ende März bis Mai an feuchten Stellen im Laubwald. Achtung: Die Bärlauchblätter ähneln den giftigen Maiglöckchenblättern. Bei Unsicherheit ein Blatt zwischen den Finger zerreiben. Es muss nach Knoblauch duften. Ansonsten gilt: Weg damit!
Guten Appetit! Wir hoffen das Bärlauch Pesto-Rezept gefällt Ihnen.
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Tipp:
Bärlauch findet sich ab Ende März bis Mai an feuchten Stellen im Laubwald. Achtung: Die Bärlauchblätter ähneln den giftigen Maiglöckchenblättern. Bei Unsicherheit ein Blatt zwischen den Finger zerreiben. Es muss nach Knoblauch duften. Ansonsten gilt: Weg damit!
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