Rezept für Minestrone - schmeckt wie im Italien Urlaub
Sie benötigen für 8 bis 10 Personen:
1,5 l Gemüsebrühe
100 g grüne Bohnen
100 g Zucchini
100 g gehackte Tomaten
100 g Parmesanrinde
85 g gebrochene Spaghetti
60 g Butter
60 g durchwachsenen Speck
50 ml Olivenöl
3 Knoblauchzehen
3 Zwiebeln
2 Selleriestangen
2 Möhren
2 Kartoffeln
2 EL Tomatenmark
1 Bund Basilikum
Salz, Pfeffer
Parmesan
Zubereitung:
Zuerst werden Knoblauch, Zwiebeln, Sellerie, Möhren, Kartoffeln, Bohnen, Zucchini und Speck kleingeschnitten. Nun erhitzen Sie das Öl in einem Topf und braten den Speck darin an. Geben Sie dann Knoblauch und Zwiebeln dazu und lassen sie zwei Minuten mitbraten. Dann fügen Sie Sellerie, Möhren und Kartoffeln dazu und lassen auch diese zwei Minuten mitbraten. Dann die Bohnen dazu und nach weiteren zwei Minuten die Zucchini. Nach zwei Minuten legen Sie dann den Deckel auf den Topf und lassen das Gemüse 15 Minuten garen. Ab und zu umrühren.
Dann geben Sie die Brühe, das Tomatenmark, Basilikum und die Käserinde in den Topf und lassen alles kurz aufkochen. Reduzieren Sie nun die Temperatur und lassen die Suppe 1 Stunde köcheln. Entfernen Sie dann die Käserinde aus der Suppe und geben dafür die Spaghetti hinein. (Diese etwas zerbrechen, damit sie nicht so lang sind.) Lassen Sie die Minestrone noch 10 Minuten kochen. Füllen Sie sie dann mit Hilfe einer Suppenkelle auf tiefe Teller und streuen etwas geriebenen Parmesan darüber.
Guten Appetit!
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Zu diesem Gericht können Sie zum Beispiel italienisches Brot reichen.
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Pasticcio - mit Sardellen
Muschelsuppe mit Knoblauch
gebratenes Gemüse nach sizilianischer Art
Caprese am Stiel - eine tolle Vorpseise
Bruschetta - eine beliebte Vorspeise
Rucola mit Nudeln - einfach lecker
gebackene Meeresfrüchte mit Gemüse
Lesen Sie auch: italienische Käsesorten - ein Genuß für Kenner
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Dann geben Sie die Brühe, das Tomatenmark, Basilikum und die Käserinde in den Topf und lassen alles kurz aufkochen. Reduzieren Sie nun die Temperatur und lassen die Suppe 1 Stunde köcheln. Entfernen Sie dann die Käserinde aus der Suppe und geben dafür die Spaghetti hinein. (Diese etwas zerbrechen, damit sie nicht so lang sind.) Lassen Sie die Minestrone noch 10 Minuten kochen. Füllen Sie sie dann mit Hilfe einer Suppenkelle auf tiefe Teller und streuen etwas geriebenen Parmesan darüber.
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