japanaisches Fingerfood - Rezepte-und-Tipps.de

Rezept für Sushi mit Forellenfilet
Zutaten für 4 Personen:
250 g Reis
2 Forellenfilets (250 g)
6 EL Reisessig
2 EL Salz
2 EL Reisweinessig
1 EL Reiswein
2 TL Zucker
Frühlingszwiebeln und Dill zum Garnieren


Zubereitung:
Reiben Sie die Forellenfilets von beiden Seiten mit Salz ein und lassen sie zugedeckt eine Stunde ziehen.

Waschen Sie den Reis unter fließendem Wasser so lange bis das Wasser klar bleibt und lassen ihn dann etwas abtropfen. Geben Sie den Reis dann mit 600 ml Wasser, Reiswein und 1 EL Reisweinessig in einen Topf und bringen das Ganze zum Kochen.
Garen Sie den Reis etwa 15 Minuten bei mittlerer Hitze. Dann abgießen, abschrecken und mit dem restlichen Reisweinessig und Zucker vermengen und abkühlen lassen.

Waschen Sie nun die Forellenfilets gründlich ab, trocknen sie und legen sie ihn eine flache Schale. Gießen Sie den Reisessig darüber und lassen das Ganze zugedeckt ca. 20 Minuten marinieren.
Schneiden Sie die Forellenfilets dann in je 4 Stücke und teilen den Reis in 8 Portionen. Drücken Sie den Reis in die Größe der Fischstücke und drücken ihn dann etwas flach. Pressen Sie die Fischstücke darauf und garnieren alles mit den in Ringe geschnittenen Frühlingszwiebeln und etwas Dill.


Nährwertangaben pro Portion:
ca. 300 Kalorien, 52 g Kohlehydrate, 18 g Eiweiß und 3 g Fett

Guten Appetit!

Dieses Rezept jetzt ausdrucken



weitere japanische Rezepte:
Kürbis Wok - mit vielen Gewürzen

Mehr Tipps zum Sushi selber machen:
Der Reis, eine möglichst klebrige Sorte, wird gekocht und danach mit einer Mischung aus Reisessig, Zucker, Salz und Reiswein versetzt. Dabei wird der Reis gekühlt. Das gibt dem Sushi-Reis seinen unverkennbaren Geschmack. Bei der Zusammensetzung gibt es unterschiedliche Meinungen und Geschmäcker, aber im Endeffekt ist die Zubereitung des Reises das Wichtigste an der ganzen Mahlzeit.
Mehr über Sushi


Japanische Teezeremonien in Teehäusern