Rezept für Okras mit Hähnchenbrust
Bevor es losgeht, werden 500 g Okraschoten gewaschen und behutsam von ihren Stilansätzen befreit. Nun 1,5 Liter Wasser mit zwei EL Essig aufkochen, die Okraschoten für vier Minuten hineingeben, abgießen und sofort mit sehr kaltem Wasser abschrecken - jetzt sind sie blanchiert und haben einen Großteil ihrer wertvollen Vitamine bewahrt. Okras sollten immer blanchiert werden, da sie sonst beim längeren Kochen eine weißlichen Schleim abgeben und Nährstoffe verlieren.
Nun vier Hähnchenfilets abspülen, salzen, pfeffern und in heißem Butterschmalz von beiden Seiten sechs Minuten lang kross anbraten. Das Fleisch aus der Pfanne nehmen, in Alufolie einwickeln und in den auf 100 Grad aufgeheizten Backofen stellen.
Eine Knoblauchzehe und eine große Zwiebel häuten und fein hacken, in dem Bratfett dünsten, bis sie glasig geworden sind und dann in der Pfanne mit den blanchierten Okras vermischen. Beides zusammen einige Minuten lang braten; 100 ml Hühnerbrühe, 1/2 Teelöffel Paprikapulver und 200 g Tomatenwürfel (aus der Konserve) dazugeben und bei geringer Hitze abgedeckt zehn Minuten lang köcheln lassen.
Zum Schluss die Hähnchenfilets auf das Gemüse legen und weitere fünf Minuten garen. Nach Belieben mit Pfeffer, Salz und Zucker abschmecken. Dazu am besten körnigen Reis oder frisches, warmes Weißbrot servieren.
Wir hoffen dieses Rezept für Okrs mit Hähnchenbrust gefällt Ihnen!
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