Zubereitung:
Waschen Sie das Gemüse und die Äpfel und schneiden alles klein (Möhren in Stifte, Zwiebeln in Ringe, Äpfel achteln, Gehäuse entfernen und in Scheiben schneiden).
Nun erhitzen Sie das Butterschmalz und braten das Fleisch darin kräftig an.
Dann wird das Mehl mit Koriander, Paprika, Pfeffer und Cayennepfeffer gemischt und über das Fleisch gestreut.
Geben Sie jetzt Äpfel und Gemüse dazu und lassen alles 10 min. braten.
Dann Rüben- und Apfelsaft sowie etwas Salz dazu tun. Rühren Sie alles gut durch und lassen es etwas karamelisieren.
In der Zwischenzeit können Sie die Petersilie feinschneiden und sie im letzten Moment druntermischen.
Servieren:
Man kann zu diesem Schweinefleisch Rezept natürlich Reis essen. Aber auch mit Nudeln schmeckt es gut.