Rezept für gefüllten Bienenstich mit Pudding
Zutaten:
Für den Teig:
500 g Mehl
100 g Butter
75 g Zucker
1/8 l Milch
2 Eier
1 Päckchen Trockenhefe
1 Päckchen Vanillezucker
Salz
Für den Belag:
200 g abgezogene gehobelte Mandeln
150 g Zucker
100 g Butter
3 EL Milch
1 Päckchen Vanillezucker
Für die Füllung:
75 g Zucker
3/4 l Milch
1/4 l Schlagsahne
2 Päckchen Vanillepuddingpulver
1 Päckchen Sahnesteif
Zubereitung:
Geben Sie Mehl und Hefe in eine Schüssel und vermengen beides. Geben Sie dann Zucker, Vanillezucker, Salz, Eier, Milch und die zerlassene abgekühlte Butter dazu und verarbeiten alles zu einem glatten Teig. Decken Sie den Teig ab und stellen Sie ihn an einen warmen Ort zum Gehen. Hat sich der Teig sichtbar vergrößert kneten Sie ihn nochmals gut durch und rollen ihn dann auf einem gefetteten Backblech aus. Stechen Sie ihn mehrmals mit der Gabel ein.
Nun der Belag: Geben Sie die Butter in einen Topf und zerlassen sie zusammen mit Zucker, Vanillezucker und Milch, geben Sie dann die Mandeln dazu. Bringen Sie das Ganze zum Kochen und nehmen den Topf von der Kochstelle. Lassen Sie den Belag etwas abkühlen und verteilen ihn dann auf dem Teig. Lassen Sie den Teig nun nochmals an einem warmen Ort gehen bis er sich sichtbar vergrößert hat.
Backen Sie den Kuchen dann bei 200 Grad ca. 15 Minuten. Nehmen Sie ihn aus dem Ofen und lassen ihn abkühlen.
In der Zwischenzeit können Sie die Füllung vorbereiten. Bereiten Sie dazu aus dem Puddingpulver, Zucker und der Milch einen Vanillepudding zu und stellen diesen kalt. Dabei ab und zu umrühren, damit sich keine Pelle bildet. Schlagen Sie dann die Sahne, geben das Sahnesteif dazu und rühren die steifgeschlagene Sahne dann vorsichtig unter den Pudding.
Schneiden Sie den Kuchen nun in Viertel und schneiden jedes Viertel waagerecht durch. Geben Sie auf die unteren Hälften die Puddingmasse und setzen die oberen Hälften wieder darauf.
Guten Appetit!
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