Kürbiskuchen mit Nüssen

Rezept für Kürbiskuchen mit Nüssen
 
Zutaten:
  • 300 g Kürbis mit weicher Schale
  • 150 g Zucker
  • 100 g Möhren
  • 100 g gemahlene Haselnüsse
  • 100 g Mehl
  • 2 Eier
  • 1/2 Zitrone
  • 1 TL Backpulver
  • Nelkenpulver
  • Zimt
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    Zubereitung:

    Heizen Sie den Backofen auf 180 Grad vor.
    Geben Sie das Eigelb und den Zucker in eine Schüssel und rühren es schaumig. Waschen Sie die Zitrone ab, reiben sie fein ab, pressen sie aus und geben Zitronenschale und -saft zur Zuckermasse.
    Schneiden Sie den Kürbis auf und entfernen die Kerne. Schälen Sie die Möhren und raspeln beides klein. Geben Sie die Raspel nun zusammen mit den Nüssen, dem Mehl und dem Backpulver zur Zuckermasse und würzen mit Nelken und Zimt.
    Schlagen sie nun das Eiweiß steif und heben es vorsichtig unter die Masse. Geben Sie den Teig dann in eine gefettete Springform (Durchmesser 26 cm) und lassen den Kürbiskuchen ca. 50 Minuten backen.


    Nährwertangaben pro Portion:

    153 Kalorien, 21 g Kohlenhydrate, 6 g Fett und 3 g Eiweiß.


    Guten Appetit!                                                                                              Dieses Rezept jetzt ausdrucken


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