Rezept für Mohnkuchen mit Apfel
Zutaten für 20 Stück:
750 g Äpfel
500 g Mehl
250 g Sahne
250 g gemahlenen Mohn
150 g Butter
100 g Magerquark
100 g Honig
100 g Ahorbsirup
50 g Korinthen
1/4 l fettarme Milch
30 ml Rum
2 Eier
1 Würfel frische Hefe
2 EL Puderzucker
1 Eigelb
1 Msp. Zimt
1 Prise Salz
Saft einer halben Zitrone
Zubereitung:
Geben Sie das Mehl in eine Schüssel. Erwärmen Sie die Milch und bröckeln die Hefe hinein und warten bis sie sich auflöst. Drücken Sie eine Mulde in das Mehl und gießen die Milch hinein. Verrühren Sie sie mit etwas Mehl und lassen das Ganze dann zugedeckt an einem warmen Ort ca. 40 Minuten gehen.
Geben Sie dann die Hälfte der Butter, den Quark, den Honig, 1 Ei, das Eigelb, den Zimt und das Salz dazu und kneten den Teig ordentlich durch. Lassen Sie ihn dann nochmals für ungefähr eine Stunde gehen.
Kochen Sie dann die übrige Butter mit dem Sirup und der Sahne auf. Fügen Sie den Mohn dazu und lassen ihn kurz quellen. Beträufeln Sie die Korinthen mit Rum und lassen sie durchziehen.
In der Zwischenzeit schälen Sie die Äpfel und raspeln sie. Anschließend beträufeln Sie sie mit dem Zitronensaft. Geben Sie dann die Äpfel, das Ei und die Korinthen zur Mohnmischung und verrühren alles gut.
Kneten Sie nun den Teig nochmals gut durch, rollen ihn auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech aus und verteilen die Mohnmasse darauf. Den Mohnkuchen nun nochmal einige Minuten gehen lassen und dann im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad ca. 40 Minuten backen. Vor dem Servieren mit dem Puderzucker bestreuen.
Nährwertangaben pro Stück:
322 Kalorien, 34 g Kohlenhydrate, 17 g Fett, 8 g Eiweiß und 4 g Ballaststoffe
Tipp:
Damit der Kuchen intensiv nach Mohn schmeckt, wird der Mohn vorher angeröstet und erst dann gemahlen (ohne Fett in der Pfanne rösten) nur so wird der intensive Mohngeschmack erziehlt.
Guten Appetit!
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