Rezept für Aprikosenkuchen mit Blätterteig
Zutaten:
Zwei Platten Tiefkühl-Blätterteig
500 g Quark
1/2 Becher Schmand
250 g Zucker
abgeriebene Schale einer unbehandelten Zitrone
1 Kilo frische, reife Aprikosen
gehobelte süße Mandeln
Zubereitung:
Zwei Platten Tiefkühl-Blätterteig antauen lassen und auf ein mit Backpapier versehenes Backblech legen; an den Nahtstellen die Teigplatten mit den Fingern aneinander festdrücken. An den Rändern muss der Blätterteig einen ca. 3 cm hohen Wulst bilden.
Nun 500 g Quark, 1/2 Becher Schmand, 250 g Zucker und die abgeriebene Schale einer unbehandelten Zitrone miteinander verrühren und mit einem Teigschaber gleichmäßig auf dem Blätterteig verteilen.
Ein Kilo frische, reife Aprikosen halbieren und entsteinen, nebeneinander auf die Quarkmasse legen, mit gehobelten süßen Mandeln bestreuen und den Aprikosenkuchen bei 175 Grad Umluft im vorgeheizten Ofen 40 Minuten lang backen.
Tipp:
Den Aprikosenkuchen lauwarm servieren. Im Kühlschrank halten sich Kuchenreste ein bis zwei Tage frisch, sollten aber vor dem Verzehr im Ofen kurz angewärmt werden. Wer keine Mandeln mag, kann den Kuchen alternativ nach dem Backen mit erhitzter und glatt gerührter Aprikosenkonfitüre glasieren.
Guten Appetit!
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