Rezept für Beerenkuchen mit Himbeeren, Brombeeren und Erdbeeren
Zutaten:
190 g Butterschmalz
180 g Mehl
1 Päckchen Backpulver
140 g Zucker
2 Eier
für den Belag:
500 g Himbeeren
500 g Brombeeren
250 g Erdbeeren
60 g Zucker
2 Päckchen Tortenguß (rot)
100 g gehobelte Haselnüsse
10 g Butterschmalz
Zubereitung:
180 g Butterschmalz mit den anderen Zutaten für den Teig vermengen. Mit dem restlichen Butterschmalz ein Backblech einfetten und den Teig darauf verteilen.
Nun wird der Teig bei 180 Grad ca. 25 Min gebacken. In der Zwischenzeit waschen Sie die Beeren und lassen sie gut abtropfen. Auch den Tortenguß können Sie schon vorbereiten.
Schmelzen Sie in einer Pfanne das Butterschmalz und rösten die Haselnüsse darin. Sobald der Boden fertig ist, legen Sie die Beeren darauf und bestreuen Sie mit dem Zucker.
Nun verteilen Sie den Tortenguß auf dem Kuchen und bestreuen ihn zum Schluß mit den Haselnüssen.
Tipp:
Wem die Beeren zu sauer sind, kann auch Schlagsahne dazu essen. Diese wird mit dem Schaumbereiter besonders luftig.
Guten Appetit!
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