Rezept für Träubleskuchen
Zutaten:
Boden:
250 g Mehl
125 g Margarine
100 g Zucker
1 Prise Salz
2 Eigelb
abgeriebene Schale einer Bio-Zitrone
Belag:
500 g rote Johannisbeeren
4-5 Eiweiß
150 g Zucker
1 Esslöffel Stärke
Zubereitung
Die Teigzutaten in eine Schüssel geben und mit dem Handrührgerät (Knethaken) zu Teig verarbeiten.
Den Teig zugedeckt ca. 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen, zu einer runden Form ausrollen und in eine eingefettete Springform legen. Dabei einen 3 cm hohen Rand hochziehen.
Im vorgeheizten Backofen bei 180°C etwa 15-20 Minuten backen.
Johannisbeeren waschen und abzupfen.
Eiweiß zu steifem Schnee schlagen, Zucker langsam dazu geben und weiter zur dicklichen Masse schlagen. Zum Schluss die Stärke unterziehen.
Johannisbeeren mit der Schaummasse vermengen und auf den Tortenboden geben. (Wer möchte kann auch nur zwei Drittel der Eiweißmasse mit den Johannisbeeren vermischen und das letzte Drittel obendrauf verteilen)
Bei 120-140°C etwa 40 Minuten backen, bis der Träubleskuchen leicht gelblich ist.
Guten Appetit!
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