Rezept für Pfirsichkuchen mit Pudding
Zutaten:
200 g Mehl
90 g Butter
50 g Zucker
800 ml Milch
2 Päckchen Vanillepudding zum Kochen
1 große Dose Pfirsiche
1 Ei
6 EL Zucker
2 EL Aprikosenkonfitüre
1 EL Hagelzucker
1 TL Backpulver
Zubereitung:
Verkneten Sie das Mehl mit Backpulver, Butter, 50 g Zucker und dem Ei zu einem glatten Teig. Diesen zur Kugel formen und eine halbe Stunde in Frischhaltefolie gewickelt in den Kühlschrank legen.
100 ml Milch mit dem Puddingpulver und dem restlichen Zucker verrühren, die restliche Milch aufkochen lassen.Das Puddingpulver einrühren, aufkochen lassen und zugedeckt abkühlen lassen. Die Pfirsiche in einem Sieb abtropfen lassen.
Rollen Sie dann den Teig mit einem Nudelholz auf einer bemehlten Fläche rund aus und legen ihn in eine gefettete und mit Mehl bestäubte Springform. Drücken Sie den Rand an. Füllen Sie nun den abgekühlten Pudding hinein und streichen ihn glatt. Vierteln Sie die Pfirsiche und verteilen sie auf dem Pudding.
Backen Sie den Pfirsichkuchen dann im vorgeheizten Ofen bei 175 Grad ca. 45 Minuten.
Erhitzen Sie dann die Konfitüre und träufeln sie über den Pfirsichkuchen. Anschließend mit Hagelzucker bestreuen und auskühlen lassen.
Nährwertangaben pro Stück:
280 Kalorien, 42 g Kohlehydrate, 10 g Fett und 5 g Eiweiß
Guten Appetit!
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