Rezept für Weinkuchen mit Weißwein
Zutaten:
500 g Semmelbrösel
300 g Butter
300 g Zucker
200 ml halbtrockenen Weißwein oder Traubensaft
7 Eier
1 Prise Salz
1 TL Backpulver
1/2 Zitrone
für die Füllung:
1,5 kg Weintrauben
4 EL Puderzucker
4 EL Pistazien
Zubereitung:
Wiegen Sie alle Zutaten mit einer Küchenwaage ab. Dann geben Sie die Butter und den Zucker in eine Schüssel und schlagen sie schaumig. Dann geben Sie die Semmelbrösel und den Wein portionsweise dazu und rühren gut um. Nun trennen Sie die Eier und rühren die Eigelb nacheinander unter den Teig. Dann die Zitrone waschen, trockentupfen und die Schale abreiben. Schneiden Sie die Zitrone auf und reiben eine Schüssel damit aus. In dieser Schüssel schlagen Sie dann das Eiweiß mit etwas Salz schaumig. Geben Sie den Eischnee, die abgeriebene Zitronenschale und das Backpulver zum Teig und rühren vorsichtig um.
Die Weintrauben waschen, trockentupfen, halbieren und entkernen. Anschließend unter den Teig heben. Legen Sie nun ein Backblech mit Backpapier aus und verteilen den Teig darauf. Dann backen Sie den Kuchen bei 200 Grad ca. 40 Minuten. Vor dem Servieren bestreuen Sie den Weinkuchen dann noch mit Puderzucker und Pistazien.
Guten Appetit!
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