Den Backofen auf 180 Grad vorheizen.
Alle Zutaten abwiegen. Mehl, Backpulver und Natron in einer Schüssel gut vermischen. Dann die Haselnüsse, Muskat und Zimt dazu geben. Die Möhren putzen und fein raspeln. Dann zum Mehl geben, alles gut durchmischen und zur Seite stellen.
Verquirlen Sie nun in einer Schüssel das Ei, geben Zucker dazu und schlagen alles schaumig. Nun rühren Sie Joghurt und Öl unter. Geben Sie nun die Mehlmischung dazu und rühren alles mit einem Kochlöffel gut um. Fetten Sie das Muffinblech ein und geben Papierförmchen rein. Dann verteilen Sie den Teig darin und backen die Möhrenmuffins 35 Minuten. Lösen Sie die Muffins danach aus der Form und lassen sie gut abkühlen. Vor dem Servieren mit Puderzucker bestreuen.
Tipp:
Die Möhrenmuffins kann man auch einfrieren. So hat man was da, wenn Gäste kommen.