Verrühren Sie die Hefe mit Zucker und ein wenig Milch. Geben Sie das Mehl zusammen mit dem Salz in eine Schüssel und drücken in die Mitte eine Vertiefung. Dort geben Sie die Hefemischung rein, streuen etwas Mehl drüber und lassen das Ganze zugedeckt ungefähr 30 Minuten gehen. Dann verkneten Sie alles zu einem glatten Teig und lassen diesen dann 3 Stunden an einem warmen Ort gehen.
Nun verkenten Sie den Teig nochmals und formen Kugeln daraus. Diese lassen Sie dann wieder gehen bis sie doppelt so groß geworden sind.
Geben Sie die Muffins nun auf ein Backblech und backen Sie sie bei 180 C° 10 Minuten. Dann drehen Sie die Muffins um und lassen Sie nochmals 10 Minuten backen.
Servieren:
Muffins werden noch heiß serviert. Einfach in der Mitte durchschneiden und mit Butter bestreichen. (Hier eignet sich ein Backpinsel.)
In England wird ja bekanntlich nachmittags Tee getrunken. Wir haben eine echte englische Teekanne und ein passendes Stövchen gefunden. Damit schmeckt es nochmal so gut.