Geben Sie 250 ml Wasser, Butter, Zucker und Salz in einen Topf und lassen es unter ständigem Rühren aufkochen.
Sieben Sie das Mehl in eine Schüssel, mischen es mit dem Backpulver und schütten es in das kochende Wasser. Sofort verrühren bis sich ein Teigkloß bildet der sich vom Topfboden löst.
Nehmen Sie den Topf vom Herd und lassen den Teig 5 Minuten abkühlen. Rühren Sie dann ein Ei drunter, sobald der Teig wieder glatt ist das zweite Ei usw.
Erhitzen Sie in einem hohen Topf oder einer Friteuse Butterschmalz. Das Fett darf auf keinen Fall sprudeln! Stechen Sie nun Nocken vom Teig ab, drehen sie in der Hand zu Ballen und lassen sie ins Fett gleiten. Backen Sie sie ca. 5 Minuten aus, holen sie mit dem Schaumlöffel raus und lassen sie abtropfen.
Nun zur Füllung. Lassen Sie Milch, Zucker und Schokoladenkuvertüre in einem Topf aufkochen und unter rühren abkühlen. Schlagen Sie die Sahne und heben sie unter die Schokomasse. Geben Sie die Füllung in einen Spritzbeutel und spritzen Sie die Masse in die Schneeballen. Abschließend bestreuen Sie sie dick mit Puderzucker.