Hannis Kochtipps: Buchweizenpfannkuchen
Herzhafte Pfannkuchenvariante aus dem Emsland, die auch zum Frühstück herrlich schmeckt.
Benötigt werden für vier Pfannkuchen 250 Gramm grob gemahlenes Buchweizenmehl, ½ Liter Buttermilch, 2 Eier, eine Prise Salz, 8 Scheiben Speck, etwas Öl zum Braten.
Mehl, Eier, Salz und Buttermilch werden gründlich vermengt, das Öl in einer Eisenpfanne erhitzt und zwei Scheiben Speck hinzugeben. Wenn der Speck leicht angebraten ist, Teig in darüber geben und den Buchweizenpfannkuchen von beiden Seiten goldbraun backen.
Ideal kombinieren lassen sich die Buchweizenpfannkuchen auch mit Spiegel- oder Rühreiern.
Die Emsländer Buchweizenpfannkuchen eignen sich auf hervorragend als Katerfrühstück nach einer durchzechten Nacht.