Gambas in Knoblauchmarinade
Für ein buntes Tapas-Buffet oder einen gemütlichen Grillabend sind Gambas in Knoblauchmarinade ein absolutes Muss.
Für 4 Personen werden 16 frische küchenfertige Gambas benötigt, außerdem 3 EL Zitronensaft, 2 EL Sherry, 100ml Olivenöl, 6 Knoblauchzehen (oder eine Knolle asiatischen Knoblauch), 1/2 Bund Petersilie, Salz und Pfeffer.
Die küchenfertigen Gambas in einer Schale mit Zitronensaft, Sherry und etwa 25ml Olivenöl für mindestens eine Stunde marinieren. Inzwischen den Knoblauch schälen und in dünne Scheiben schneiden, die Petersilie hacken, dann den Knoblauch im restlichen Olivenöl glasig dünsten, die Gamba aus der Marinade nehmen und für 5-6 Minuten mitbraten, kurz vor Schluss die Petersilie dazugeben. Mit Sals und Pfeffer würzen, dann möglichst heiß servieren.
Eine leckere Alternative für die Grillsaison ist es, die den Knoblauch, das restliche Olivenöl und die Petersilie bereits zur Marinade hinzuzufügen. Die Gambas dann nach dem Marinieren auf Schaschlikspieße stecken und grillen.