Italienische Bohnensuppe
Ein preiswertes Rezept für jeden Tag! Für vier Portionen der italienischen Bohnensuppe werden 400g weiße Bohnen, 250g dicke Bohnen, 1 Zwiebel, 1 Knoblauchzehe, 1 Stange Sellerie, 250g Speck, 6 Blätter Salbei, 40g Parmesan, 1 1/2l Wasser sowie Salz und Pfeffer.
Zunächst werden Zwiebel und Knoblauch geschält und fein gewürfelt, die Selleriestange geputzt und gewaschen, dann in feine Streifen geschnitten. Die Bohnen durch ein Sieb abgießen. Den Speck ebenfalls würfeln und in einem großen Topf kurz anbraten, mit dem Wasser ablöschen und Gemüse sowie die Salbeiblätter hinzugeben. Die Suppe zum Kochen bringen und zugedeckt ca. 1 Stunde köcheln lassen.
Dann etwa 1/3 der Suppe abnehmen, pürieren und wieder zur Suppe geben. Zum Schluss mit Salz und Pfeffer abschmecken. Vor dem Servieren mit etwas geriebenem Parmesankäse bestreuen.
Dazu passt geröstetes Brot.