Zwiebelkuchen und Federweißer
as ein oder andere Stück Zwiebelkuchen und ein oder zwei Gläschen Federweißer – so sieht im Herbst ein gemütlicher Abend mit Freunden aus.
Hier das passende Rezept für ein Blech Zwiebelkuchen:
Aus 400g Mehl, einem Würfel Hefe, 250ml lauwarmem Wasser und einer Prise Salz einen Hefeteig herstellen. Diesen an einem warmen Ort ca. 30 Minuten zugedeckt ruhen lassen.
In der Zwischenzeit 800g Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden, dann in etwa 3 EL Sonnenblumenöl glasig dünsten, dann zur Seite stellen. 350G durchwachsenen Speck würfeln und zusammen mit 1 EL Kümmel zu den Zwiebeln geben. Dann 2 Eigelb mit einem Becher Schlagsahne verquirlen.
Den Backofen auf 200°C vorheizen. Den aufgegangenen Hefeteig aus der Schüssel nehmen und auf einer bemehlten Fläche auf Backblechgröße ausrollen, dann auf ein Backblech mit Backpapier legen. Die Zwiebelmasse gleichmäßig auf dem Teig verteilen und die Sahne-Ei-Mischung darüber gießen. Evtl. mit etwas Salz und Pfeffer würzen, dann für etwa 30 Minuten knusprig backen.