Spaghetti mit Pistazien-Pesto
Mal eine interessante Variante des bekannten Pestos, die sich ebenso schnell zubereiten lässt wie das Original.
Für 4 Portionen werden 400g Spaghetti, 80g ungesalzene und geschälte Pistazien, 2 Knoblauchzehen, 10EL Olivenöl, Salz und Pfeffer benötigt, außerdem ein kleines Stück Parmesan, der zum Schluss über die Pasta gerieben wird.
Während die Spaghetti im Salzwasser al dente gekocht werden, kann das Pesto zubereitet werden. Dazu den Knoblauch schälen und zusammen mit den Pistazien und dem Olivenöl in einen Mixbecher geben. Mit dem Mixstab pürieren und anschließend mit etwas Salz und Pfeffer abschmecken.
Sobald die Pasta bissfest ist, abgießen und mit dem Pesto aus Pistazien vermengen. Zum Abschluss frisch geriebenen Parmesan darüber geben und fertig ist diese köstliche Nudel-Variation.
Schnell, leicht und lecker, besonders als kleine Mittagsmahlzeit geeignet.