Fruchtiger Wintersalat
Es gibt einige Salatsorten, die für den Winter besonders typisch sind, zum Beispiel Chicoree, Endiviensalt und Feldsalat.
Für das heutige Rezept wird Chicoree benötigt, da er im Zusammenspiel mit der fruchtigen Süße der Orangen besonders lecker ist.
Für vier Personen werden je nach Größe zwei bis drei Chicoree benötigt, außerdem zwei Orangen, eine Grapefruit, 10 Walnüsse, 10 getrocknete Datteln. Für die Salatsauce 5 EL Orangensaft, 1 EL Zitronensaft, 2 EL Honig, 3 EL süße Sahne, ein Spritzer Weißweinessig und etwas frisch gemahlenen Pfeffer.
Die Zutaten für das Dressing gut verrühren, z.B. mit einem Milchaufschäumer und in eine Schüssel geben.
Den Chicoree waschen und putzen, dann die Blätter in schmale Streifen schneiden. Die Walnüsse knacken und zerbröseln. Orangen und Grapefruit filetieren, dann in mundgerechte Stücke schneiden, die Datteln ebenfalls klein schneiden. Alle Salatzutaten zum Dressing geben, gut unterheben und fertig ist der fruchtige Wintersalat.