Lachsfilet mit Kräutersauce
Für vier Portionen dieses Fischgerichts, das vorzugsweise mit Reis als Beilage serviert wird, werden diese Zutaten benötigt:
250g Naturreis, 4 Lachsfilets (tiefgekühlt oder frisch), 500ml Wasser, 200 ml Gemüsebrühe, 200ml süße Sahne, 1 Bund Dill und andere gemischte Kräuter (Minze, Zitronenthymian etc), ½ Zitrone sowie etwas Salz und Pfeffer.
Sollte tiefgekühlter Lachs verwendet werden, diesen zunächst auftauen lassen!
Den Reis mit dem Wasser und 1TL Salz zum Kochen bringen, dann bei geschlossenem Deckel und geringer Hitze etwa 25 Minuten köcheln lassen. Zwischendurch kontrollieren ob das Wasser bereits vollständig verkocht ist und evtl. nachgießen.
In der Zwischenzeit die Gemüsebrühe aufkochen, dann herunter schalten und die Sahne zugeben, die Kräuter unter fließendem Wasser abspülen und trocken tupfen, fein hacken und ebenfalls dazugeben. Die Kräutersauce mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.
Die Lachsfilets mit etwas Salz und Pfeffer bestreuen sowie einige Tropfen Zitronensaft darauf geben, dann in einer Pfanne von beiden Seiten knusprig anbraten.
Anschließen Fisch, Reis und Sauce anrichten und servieren. Dazu passen Blattspinat oder Brokkoli.