Blumenkohlsuppe mit Walnüssen
Für 4 Portionen dieser cremigen Suppe werden folgende Zutaten benötigt: 1 Blumenkohl, 1 Zwiebel, 500ml Hühnerbrühe (oder wenn es vegetarisch sein soll Gemüsefond), 500ml Milch, 50g Walnusshälften, Salz und Pfeffer sowie etwas Paprikapulver.
Zunächst den Blumenkohl von den äußeren Blättern befreien und in kleine Röschen zerteilen. Die Zwiebel schälen und in feine Würfel schneiden. Das Gemüse anschließend zusammen mit der Hühnerbrühe in einen Topf geben, aufkochen und bei geringer Hitze 15 Minuten fortkochen lassen. Dann die Milch zugeben und die Suppe mit einem Pürierstab oder im Mixer pürieren und nochmals aufkochen lassen. Währenddessen die Walnusshälften in kleine Stücke zerbrechen und zur Suppe geben, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Zum Schluss die Suppe in Teller füllen und mit etwas Paprikapulver bestreuen.
Obwohl diese Suppe ohne Sahne oder Schmand zubereitet wird, ist sie wunderbar cremig.