Porterhouse Steak
Das Porterhouse Steak ist eine vor allem in den USA und in Steakhäusern verbreitete Variante des Steaks, bei das Filet mit dem Knochen aus dem Roastbeef geschnitten wird. Typisch für diese Steak-Variante ist eine Dicke zwischen 5-6cm und ein Gewicht von zumindest 600g. Hier sind also kräftige Esser gefragt!
Das Fleisch wird von beiden Seiten jeweils 5-7 Minuten gegrillt oder gebraten. Diese recht kurze Garzeit ergibt sich aus dem recht geringen Anteil an Bindegewebe im Fleisch.
Die Herkunft der Bezeichnung für dieses Steak ist umstritten. Die einen führen ihn auf den Amerikaner Zacharias Porter zurück, die anderen behaupten er stamme von Gasthäusern, in denen zu diesen Steaks Bier der Marke Porter serviert wurde.