Gerstensuppe
Im Winter dürfen kräftige Suppen ruhig häufiger auf dem Speiseplan stehen. Daher gibt es hier ein Rezept für eine leckere Gerstensuppe, wie sie in Österreich oder der Schweiz häufig auf den Tisch kommt.
Für die Suppe werden diese Zutaten benötigt: 100g Graupen, 1 Zwiebel, 1 Karotte, 1 Kartoffel, 1 kleine Sellerieknolle, ½ Stange Lauch, 100g Speck, 1 1/2l Wasser, 1EL Mehl, Salz, Pfeffer, Oregano.
Die Zubereitung der Gerstensuppe: Das Gemüse putzen und ebenso wie den Speck in feine Würfel schneiden. Zunächst den Speck in einen Topf geben und heiß werden lassen, sobald es brutzelt das Gemüse zufügen und kurz mitbraten lassen, ohne dass es Farbe bekommt, dann die Graupen dazugeben. Nach ca. 2 Minuten alles mit Mehl bestäuben und das Wasser angießen. Die Suppe sollte jetzt etwa eine Stunde auf kleiner Flamme köcheln und danach mit Salz, Pfeffer und Oregano abgeschmeckt werden.