Rhabarber-Birnen-Kompott
Es ist Frühjahr und damit wieder Zeit für Rhabarber! Dieses Gemüse, das häufig für Obst gehalten wird, lässt sich nicht nur mit Erdbeeren kombinieren oder zu Kuchen verarbeiten, sondern eignet sich auch sehr gut für ein Kompott.
In diesem Fall handelt es sich nicht um die klassische Kombination aus Rhabarber und Erdbeeren, sondern um eine Kompottvariante aus Rhabarber und Birnen.
Benötigt werden für 4 Portionen Kompott: 1kg Rhabarber, 6 kleine Birnen, 200g brauner Zucker, 500ml Wasser, 250ml Weißwein und 1 Prise Salz.
Für die Zubereitung des Kompotts werden zunächst die Rhabarberstangen von Blättern und Strunk befreit, dann gewaschen und in ca. 1cm breite Stücke geschnitten. Diese Stücke zusammen mit dem Salz sowie Wasser und Wein in einem Topf für etwa 15 Minuten unter Rühren köcheln lassen. In der Zwischenzeit die Birnen waschen, schälen und vom Kerngehäuse befreien, dann in kleine Stücke schneiden und zum Rhabarber geben. Birnen und Rhababer für etwa 15 Minuten weiter kochen, dann pürieren und mit Zucker abschmecken.