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Gerstensuppe

torstendlp — Thu, 05 Mar 2009 21:10:29 +0000

Im Winter dürfen kräftige Suppen ruhig häufiger auf dem Speiseplan stehen. Daher gibt es hier ein Rezept für eine leckere Gerstensuppe, wie sie in Österreich oder der Schweiz häufig auf den Tisch kommt.
Für die Suppe werden diese Zutaten benötigt: 100g Graupen, 1 Zwiebel, 1 Karotte, 1 Kartoffel, 1 kleine Sellerieknolle, ½ Stange Lauch, 100g Speck, 1 1/2l Wasser, 1EL Mehl, Salz, Pfeffer, Oregano.
Die Zubereitung der Gerstensuppe: Das Gemüse putzen und ebenso wie den Speck in feine Würfel schneiden. Zunächst den Speck in einen Topf geben und heiß werden lassen, sobald es brutzelt das Gemüse zufügen und kurz mitbraten lassen, ohne dass es Farbe bekommt, dann die Graupen dazugeben. Nach ca. 2 Minuten alles mit Mehl bestäuben und das Wasser angießen. Die Suppe sollte jetzt etwa eine Stunde auf kleiner Flamme köcheln und danach mit Salz, Pfeffer und Oregano abgeschmeckt werden.

Blumenkohlsuppe mit Walnüssen

torstendlp — Sat, 31 Jan 2009 12:47:54 +0000

Für 4 Portionen dieser cremigen Suppe werden folgende Zutaten benötigt: 1 Blumenkohl, 1 Zwiebel, 500ml Hühnerbrühe (oder wenn es vegetarisch sein soll Gemüsefond), 500ml Milch, 50g Walnusshälften, Salz und Pfeffer sowie etwas Paprikapulver.
Zunächst den Blumenkohl von den äußeren Blättern befreien und in kleine Röschen zerteilen. Die Zwiebel schälen und in feine Würfel schneiden. Das Gemüse anschließend zusammen mit der Hühnerbrühe in einen Topf geben, aufkochen und bei geringer Hitze 15 Minuten fortkochen lassen. Dann die Milch zugeben und die Suppe mit einem Pürierstab oder im Mixer pürieren und nochmals aufkochen lassen. Währenddessen die Walnusshälften in kleine Stücke zerbrechen und zur Suppe geben, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Zum Schluss die Suppe in Teller füllen und mit etwas Paprikapulver bestreuen.
Obwohl diese Suppe ohne Sahne oder Schmand zubereitet wird, ist sie wunderbar cremig.

Waldpilzsuppe

torstendlp — Mon, 08 Dec 2008 16:19:12 +0000

Diese köstliche Suppe eignet sich ideal für das Weihnachtsmenü, auch wenn Gäste bekocht werden!
Für die Zubereitung von vier Portionen dieser Waldpilzsuppe werden folgende Zutaten benötigt: 100g austernpilze, 100g Pfifferlinge, 100g Champignons, 100g Lauch, ½ Bund Schnittlauch, 2 Zwiebeln, 35g Butter, 250ml saure Sahne, 400ml Wasser, 100ml Weißwein, etwas Gemüsebrühe, Pfeffer und Salz.
Die Zubereitung der Waldpilzsuppe: Zunächst die Pilze putzen, dann den Lauch in dünne Ringe schneiden und waschen, die Zwiebeln fein würfeln. In einem Topf Butter erhitzen und die Zwiebeln darin glasig dünsten, dann den Lauch und etwa ¾ der Pilze hinzugeben und kurz mitdünsten, dann mit Weißwein ablöschen, auch das Wasser hinzugießen und die Gemüsebrühe einrühren. Die Suppe 10 Minuten auf kleiner Flamme köcheln lassen und anschließend pürieren. Die saure Sahne zum Schluss hinzugeben und die Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die übrigen Pilze kross anbraten und zusammen mit dem fein geschnittenen Schnittlauch in den Suppentellern verteilen, die Suppe darüber geben und servieren.

Sauerkrautsuppe

torstendlp — Thu, 06 Nov 2008 22:26:11 +0000

In der kälteren Jahreszeit steigt die Lust auf eine deftige Suppe am Abend plötzlich an. Hier ein Rezept für eine Sauerkrautsuppe, die nicht nur deftig, sondern zugleich auch leicht und gesund ist.
Für vier Personen wird Folgendes benötigt: 400g Sauerkraut, 3 Zwiebeln, 1 rote Paprika, 1 Becher Crème Fraîche, 1 1/4l Wasser, 2 EL Gemüsebrühe, 1 TL Kümmel, 3 TL Paprikapulver, etwas Öl.
Zunächst die Zwiebeln schälen und Würfeln und in Öl andünsten. Das Paprikapulver hinzugeben, dann mit Wasser ablöschen. Das Brühepulver einrühren. Die Suppe aufkochen lassen, inzwischen das Sauerkraut klein schneiden. Sobald die Suppe kocht, das Kraut und den Kümmel zugeben. Etwa 15 Minuten auf kleiner Flamme kochen lassen, dann die Suppe mit dem Pürierstab grob pürieren. Anschließend Crème Fraîche zugeben und die Suppe mit feinen Paprikawürfeln bestreuen.

Italienische Bohnensuppe

torstendlp — Thu, 18 Sep 2008 21:32:16 +0000

Ein preiswertes Rezept für jeden Tag! Für vier Portionen der italienischen Bohnensuppe werden 400g weiße Bohnen, 250g dicke Bohnen, 1 Zwiebel, 1 Knoblauchzehe, 1 Stange Sellerie, 250g Speck, 6 Blätter Salbei, 40g Parmesan, 1 1/2l Wasser sowie Salz und Pfeffer.
Zunächst werden Zwiebel und Knoblauch geschält und fein gewürfelt, die Selleriestange geputzt und gewaschen, dann in feine Streifen geschnitten. Die Bohnen durch ein Sieb abgießen. Den Speck ebenfalls würfeln und in einem großen Topf kurz anbraten, mit dem Wasser ablöschen und Gemüse sowie die Salbeiblätter hinzugeben. Die Suppe zum Kochen bringen und zugedeckt ca. 1 Stunde köcheln lassen.
Dann etwa 1/3 der Suppe abnehmen, pürieren und wieder zur Suppe geben. Zum Schluss mit Salz und Pfeffer abschmecken. Vor dem Servieren mit etwas geriebenem Parmesankäse bestreuen.
Dazu passt geröstetes Brot.

Karottensuppe mit Pfiff

torstendlp — Mon, 25 Aug 2008 10:26:01 +0000

Für zwei Personen werden für diese Suppe folgende Zutaten benötigt:
5 mittelgroße Karotten, 1 Kartoffel, 1 Zwiebel, 1 rote Chilischote, 1 l Wasser, 2 EL Öl, 2 EL Gemüsebrühe, 1 guter Schuss Weißwein, 1 EL saure Sahne, Salz und Pfeffer.
Das Gemüse schälen und in grobe Stücke schneiden, die Chili längs halbieren, von denen Kernen befreien und grob hacken. Das Gemüse in einem Topf mit Öl kurz anbraten und mit Wasser ablöschen, die Gemüsebrühe dazugeben und die Suppe etwa 20 min auf niedriger Flamme köcheln lassen. Dann die Suppe vom Herd nehmen und pürieren. Anschließend wieder auf den Herd stellen, Weißwein und bei Bedarf (je nach Konsistenz) etwas Wasser zugeben. Anschließend mit Salz und Pfeffer sowie der sauren Sahne abschmecken.
Durch die Beigabe von etwas Chili erhält diese Karottensuppe einen ganz besonderen Kick!

Gazpacho

torstendlp — Sat, 28 Jun 2008 21:28:51 +0000

Bei heißen Temperaturen im Sommer, erfrischt kaum ein Gericht so gut wie eine gut gekühlte Gazpacho, egal ob als Vorspeise oder Hauptgericht.
Für eine Portion, die etwa für sechs Personen reicht gebraucht: 2 Dosen ungewürzte Pizzatomaten, ½ Gurke, 1 rote und 1 gelbe Paprika, 1 Gemüsezwiebel, 3 Knoblauchzehen, ¾l Tomatensaft, ½l Gemüsebrühe, 50ml Olivenöl und 50ml Balsamico, außerdem Salz, Pfeffer und Zucker.
Das Gemüse wird gewaschen, geputzt und in grobe Würfel geschnitten, einige Paprikawürfel bei Seite stellen, dann wird das übrige Gemüse in einen Topf gegeben und püriert. Anschließend die flüssigen Zutaten hinzugeben und gut umrühren. Zum Schluss die Gazpacho mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken und für rund zwei Stunden kühlen. Die Paprikastücke fein würfeln und vor dem Servieren über die Suppe streuen.
Die Gazpacho sollte möglichst kalt serviert werden. Bei Bedarf kann mit Eiswürfeln nachgeholfen werden. Zur Suppe schmecken geröstetes Brot, Knoblauchbrot oder auch Grissini sehr gut.