Gute Vorbereitung
Untersuchungen wie etwa die Nationale Verzehrstudie zeigen: Der Wunsch nach gesundem Essen ist durchaus weit verbreitet, allerdings hapert es bei vielen an der Umsetzung. Wichtig ist laut Rudischer ein gut gefüllter Vorratsschrank mit Trockenvorräten wie Nudeln, Kartoffeln, Reis, Mehl und Getreideflocken. Auch Zwiebeln und Knoblauch halten sich bei Zimmertemperatur mehrere Wochen. Wer dann noch eine Rezeptplanung mit saisonalen Zutaten macht, kann bei einem einzigen Einkauf frisches Gemüse für die ganze Woche besorgen. “Salate, Paprika, Champignons, Gurken, Tomaten und Co. halten sich im Gemüsefach des Kühlschranks bis zu sieben Tage”, so die Ernährungsexpertin. “Das gilt auch für Milchprodukte wie Käse, Quark, Joghurt und natürlich Milch.” Wer sich selbst die Zeit für diesen Einkauf sparen möchte, kann bei verschiedenen Bio- und Naturkostläden einen regelmäßigen Lieferservice nutzen.

Richtige Zusammenstellung
Bei der Auswahl der Mahlzeiten rät Rudischer zu Rezepten, die sowohl einfach zuzubereiten sind als auch eine kurze Garzeit haben. “Ein gutes Beispiel ist Gemüse nach asiatischer Art. Das wird kleingeschnitten und in wenig Öl nur kurz angebraten. Dadurch bleibt es schön knackig und behält einen großen Teil seiner Nährstoffe. Überhaupt sollte Gemüse mit etwa zwei Dritteln den größten Anteil einer Mahlzeit ausmachen.” Genauso wichtig ist die Qualität der Lebensmittel. Wer möglichst unverarbeitete, frische Produkte verwendet, tut damit etwas für seine Gesundheit und gleichzeitig für den guten Geschmack des Essens. Darüber hinaus hat das Selbst-Kochen gegenüber Fertiggerichten noch weitere Vorteile: Man weiß, was drin ist, man kann die Geschmacksrichtung selbst bestimmen und es ist in vielen Fällen auch noch preisgünstiger.

Leckere Inspiration
Anregungen für eine fixe Küche liefert eine neue Broschüre der Barmer GEK. “Einfach. Schnell. Köstlich. – Die besten Rezepte mit Genuss-Garantie” enthält eine Auswahl moderner, vielfach erprobter Rezepte, die keinen großen Zeitaufwand erfordern, alltagstauglich sind und auch Anfängern gelingen. Für Gesundheitsbewusste sind die wesentlichen Nährwerte und die Zubereitungszeit aufgeführt. Die Broschüre ist kostenlos in allen Geschäftsstellen der Barmer GEK erhältlich und kann über das Internet im Broschürencenter bestellt werden. Dazu einfach auf www.barmer-gek.de/104266 ins Broschürencenter der Mediathek gehen. Die Broschüre findet sich in der Kategorie Gesundheit und Sport.

Eine Pressemitteilung der Barmer GEK vom 15.07.2011

Der Deutsche Bauerntag findet in diesem Jahr in Koblenz, der Stadt der Bundesgartenschau 2011, vom 29. Juni 2011 bis 1. Juli 2011 statt. Das Motto des Bauerntages lautet: „Wir schaffen Werte!“. Mit diesem Titel wird der Deutsche Bauernverband (DBV) die Leistungen und Wertschöpfung der deutschen Bauernfamilien in den Vordergrund stellen. Hochrangige Gäste werden auf dem Deutschen Bauerntag erwartet: Voran Bundeskanzlerin Dr. Angela Merkel, Ministerpräsident Kurt Beck, Bundeslandwirtschaftsministerin Ilse Aigner und die neue Ministerin für Umwelt, Landwirtschaft, Ernährung, Weinbau und Forsten des Landes Rheinland-Pfalz, Ulrike Höfken. Mit den rund 500 Delegierten und vielen Gästen aus Politik, Agrarwirtschaft, Agrarforschung und Medien werden etwa 1.000 Teilnehmer beim Deutschen Bauerntag in Koblenz sein.

Nach der Rede der Bundeskanzlerin will sich das „Parlament der Bauern“ mit dem Thema Welternährung befassen; hierbei wird die Parlamentarische Staatssekretärin Gudrun Kopp vom Bundesministerium für wirtschaftliche Zusammenarbeit und Entwicklung referieren. Ein zweiter Schwerpunkt wird die „GAP nach 2013“ sein. Hierzu werden Marek Sawicki, Minister für Landwirtschaft und ländliche Entwicklung der Republik Polen, der Berichterstatter des Europäischen Parlaments, Albert Deß, sowie José Manuel Silva Rodriguez, Generaldirektor Landwirtschaft und ländliche Entwicklung der Europäischen Kommission erwartet. In drei verschiedenen Fachforen wird es rege Diskussionen geben: Forum 1: „Gemeinsame Agrarpolitik bis 2020“, Forum 2: „Energiewende und Flächenschutz“, Forum 3: „Werte im Dialog – auf dem Weg zu einem Leitbild des Deutschen Bauernverbandes“.

Bereits im Vorfeld des Bauerntages hat der DBV gemeinsam mit seinen Landesverbänden eine bundesweite Plakatkampagne gestartet. Vor dem Hintergrund der laufenden GAP-Verhandlungen haben die Berufsverbände unter dem Titel „Arbeit mit Leidenschaft“ für die Anerkennung der Leistungen der Bauern für die Gesellschaft geworben.

Sie machen derzeit vielen Menschen Sorgen: Darmerkrankungen, verursacht durch Bakterien wie enterohämorrhagische Escherichia coli (EHEC). Bakterien können unbemerkt Lebensmittel besiedeln, denn man kann sie weder sehen, riechen noch schmecken. “Das ist aber kein Grund zur Panik”, beruhigt Marianne Rudischer, Ernährungsmedizinische Beraterin bei der Barmer GEK. Zwar passierten in der heimischen Küche die meisten Fehler, allerdings nur weil wichtige Hygienemaßnahmen nicht beachtet würden. “Wer also einfache Regeln zur persönlichen Hygiene beim Umgang mit Lebensmitteln beherzigt, kann die Gefahr einer Infektion deutlich reduzieren.”

So keimt erst gar nichts auf
Die einfachste und gleichzeitig wichtigste Maßnahme ist das regelmäßige, gründliche Händewaschen. Sinnvoll ist es nach jedem Toilettengang, nach dem Kontakt mit Tieren, vor der Zubereitung von Mahlzeiten und vor dem Essen.

Für den Umgang mit Lebensmitteln – dazu gehören vor allem Fleisch (auch von Geflügel), Milch und Produkte daraus, Fisch und andere Meeresfrüchte, Eier, Säuglings- und Kleinkindernahrung, Speiseeis, Fein- und Rohkost sowie Kartoffelsalate – empfiehlt Rudischer:

Lebensmittel nach dem Kauf sofort im Kühlschrank lagern und grundsätzlich nicht roh, sondern gut durchgegart bzw. erhitzt verzehren. Am besten auf Mett oder Tartar ganz verzichten.
Zubereitung und Aufbewahrung roher Lebensmittel immer getrennt von anderen Lebensmitteln.
Tiefgefrorene Lebensmittel, besonders Fleischwaren, nicht in der Verpackung auftauen lassen, sondern auf Porzellan oder Glas.
Die ausgetretene Flüssigkeit wegschütten und den Teller heiß spülen.
Obst und Gemüse sowie Salate und Kräuter vor dem Verzehr sorgfältig waschen und putzen.
Messer, Arbeitsflächen und Schneidbretter nach Gebrauch gründlich mit heißem Wasser und Spülmittel reinigen und trocken reiben.
Spüllappen und Abtrockentücher mindestens wöchentlich austauschen.
Die Keimfalle Mülleimer mindestens alle zwei Tage leeren, auswaschen und gut trocknen.

Treten Magen-Darm-Symptome wie Fieber, Durchfall, Übelkeit oder Erbrechen auf, sollte unbedingt ein Arzt aufgesucht werden.

Eine Pressemitteilung der Barmer GEK vom 24.05.2011

Überraschende Geschmackserlebnisse
Wer Gemüse auf den Rost legt, verwöhnt nicht nur seinen Gaumen, sondern tut auch etwas für seine Gesundheit. “Im Gegensatz zu gegrilltem Fleisch enthält gegrilltes Gemüse wenig Fett und Kalorien, dafür aber zahlreiche Vitamine und Mineralstoffe”, erklärt Rudischer. Da sich fast jede Gemüsesorte zum Grillen eignet, ist die Auswahl sehr groß. Zu den Klassikern zählen ohne Zweifel gegrillte Maiskolben. Mindestens genauso beliebt ist die Folienkartoffel. Nach dem Grillen mit Kräuterquark serviert, ist sie immer wieder ein Genuss. Sie schmeckt auch als Beilage zu Gemüsespießen: Rote und gelbe Paprikaschoten, Frühlingszwiebeln, Zucchini, Cocktailtomaten, Auberginen oder Champignons lassen sich einzeln oder gemischt mit Oliven und Schafskäse auf einem Schaschlikspieß grillen. “Wer zum ersten Mal gegrilltes Gemüse isst, wird überrascht sein, wie intensiv sich die Aromen der unterschiedlichen Sorten entfalten”, so Rudischer.

Vorbereitung und Verfeinerung
Damit das Gemüse würzig schmeckt und auf dem Grill nicht austrocknet, sollte es vorher einige Stunden mariniert werden. Für Asien-Fans empfiehlt sich beispielsweise eine Marinade aus Sojasauce, Wasabi, Chili, Ingwer und Honig. Wer es dagegen gerne mediterran mag, mischt dafür Olivenöl, Salz, Rosmarin, Thymian und Salbei. “Letztlich sind der Kreativität keine Grenzen gesetzt”, so Rudischer. Und auch Dips und Saucen, wie etwa eine klassische Barbecue-Sauce, geben gegrilltem Gemüse eine besondere Würze. “Jeder kann Grillgemüse nach seinem eigenen Gusto und den Vorlieben seiner Gäste zubereiten. Auch Kinder lassen sich so leicht für das gesunde Grillgut begeistern.”

Köstlicher Ausklang
Mit gegrilltem Obst lässt sich zum Abschluss eines Grillabends auch noch ein vitaminreicher Nachtisch vom Rost servieren: Dazu einfach Äpfel, Birnen, Ananas, Pfirsiche und Aprikosen in Spalten schneiden und dann entweder auf Spieße stecken oder als Obstsalat in Alufolie garen. Lecker sind auch gegrillte Bananen – sie werden ungeschält gegrillt und sind gar, wenn die Schale sich schwarz verfärbt hat.

Eine Pressemitteilung der Barmer GEK vom 13.05.2011

Bei uns finden Sie aber noch weitere gesunde Grillrezepte wie beispielsweise Kräuterzucchini und Grilltomaten.
Übrigens kann man das Gegrillte auch prima mit etwas Löwenzahn dekorieren.

Guten Appetit!

Beachtet man diese Punkte hat man Spaß beim nächsten Spargelssen.
Übrigens kann man deutschen Spargel beispielsweise im Supermarkt, auf vielen Wochenmärkten oder auch in kleinen Verkaufsständen in ganz Deutschland kaufen. Kaufen Sie den Spargel am besten beim Händler Ihres Vertrauens.

Natürlich haben wir noch weitere Infos zum Thema Frische des Spargels erkennen, Inhaltsstoffe von Spargel und auch einige Tipps für die Zubereitung von Spargel.

Wir wünschen guten Appetit!

Also dann Guten Appetit!

Sie sehen mit Kohl kann man leckere Gerichte zubereiten. Und dazu ist er auch noch sehr gesund!

Diskutieren Sie darüber doch auch mal mit anderen Usern in unserem Forum Konservierung.