leckeres Birnenmousse Rezept - Rezept für Birnenmousse für Profis

Rezept für Birnenmousse
Sie benötigen für 6 bis 8 Portionen:

250 g Birnen aus der Dose
250 g Schlagsahne
50 g Zucker
6 Blätter weiße Gelantine
3 Eigelb
2 EL Birnengeist
Saft 1 Limette
1 Birne als Dekoration


Und so wirds gemacht:

Lassen Sie die Birnen in einem Sieb abtropfen und pürieren Sie sie anschließend zusammen mit dem Limettensaft im Mixer. Rühren Sie dann das Eigelb und den Zucker schaumig und geben das Birnenpürree sowie den Birnengeist dazu. Lösen Sie die Gelantine auf, drücken sie aus und lösen Sie in einem Topf bei schwacher Hitze auf. Ziehen Sie die Gelantine nun dem Birnenpürree unter. Schlagen Sie die Sahne steif und heben sie vorsichtig unter. Spülen Sie eine Schale mit kaltem Wasser aus und gießen das Birnenmousse vorsichtig hinein. Stellen Sie es dann mindestens für 4 Stunden in den Kühlschrank (besser über Nacht). Stürzen Sie es dann und dekorieren es mit Birnenspalten.

Guten Appetit!

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