Eine Kugel Eis in rohem Eiweiß wenden, dann in Kokosflocken wälzen und die Kugel separat wieder ins Eisfach legen.
Den Vorgang etwa drei oder vier Mal wiederholen, bis die Eiskugel von einer Kokosschicht umgeben ist.
Kurz vor dem Servieren frittiert man die Eiskugel in ungefähr 130 Grad heißem Frittieröl. Die Flocken sollen gerade leicht braun werden.
Der Kontrast von heiß und eisig sorgt garantiert für eine kulinarische Überraschung.