Rezept für Grießflammeri
Zutaten für 6 Portionen:
250 ml Milch
200 g Schlagsahne
75 g Zucker
25 g Grieß
5 Blatt weiße Gelantine
3 Eigelb
1 Vanilleschote
Schale einer Zitrone
Zubereitung:
Gießen Sie die Milch in einen Topf und geben das Mark der Vanilleschote sowie die Zitronenschale dazu und lassen es kurz aufkochen. Passieren Sie diese Mischung dann durch ein Sieb und bringen die Milch dann wieder zum Kochen. Streuen Sie den Grieß unter Rühren hinein und garen ihn unter ständigem Rühren ca. 2 Minuten bei schwacher Hitze bis die Masse dick wird. Weichen Sie nun die Gelantine ein, drücken sie aus und lösen sie in der Grießmasse auf. Rühren Sie das Eigelb mit Zucker schaumig und mischen es vorsichtig unter die Masse. Lassen Sie alles erkalten. (Ab und zu mal umrühren.) Schlagen Sie nun die Sahne steif und ziehen Sie vorsichtig unter das Grießflammeri. Spülen Sie eine Puddingform kalt aus und geben die Grießmischung hinein. Lassen Sie sie ungefähr 4 Stunden im Kühlschrank fest werden.
Servieren:
Garnieren Sie das Grießflammeri mit ein paar frischen Früchten der Saison.
Guten Appetit!
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