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Rezept für Welfenspeise
Zutaten für 4 Personen:

120 g Zucker
50 g Speisestärke
500 ml Milch
250 ml Weißwein
3 Eier
1 Vanilleschote
1 EL Zitronensaft


So wird das Welfenspeise Rezept zubereitet:

Geben Sie die Milch bis auf 3 EL in einen Topf und rühren 40 g Zucker hinein. Geben Sie auch die aufgeschlitzte Vanilleschote dazu und bringen das Ganze unter Rühren zum Kochen.
Rühren Sie dann 40 g Speisestärke mit der restlichen Milch an und rühren sie dann unter die heiße Milch. Lassen Sie das Ganze dann unter ständigem Rühren bei leichter Hitze ein paarmal aufwallen. Nehmen Sie den Topf dann vom Herd, nehmen die Vanilleschote heraus und lassen das Ganze etwas abkühlen.
Trennen Sie nun die Eier und schlagen die Eiweiße zu einem steifen Schnee und ziehen diesen unter die Milchmischung. Füllen Sie sie dann in Dessertschalen und stellen sie in den Kühlschrank.
Geben Sie die Eigelbe, den Zucker, den Weißwein, den Zitronensaft und die Speisestärke in eine Schüssel und rühren es schaumig. Rühren Sie das Ganze in einem heißen Wasserbad weiter bis es dickflüssig aufwallt. Setzen Sie die Schüssel dann in ein kaltes Wasserbad und schlagen sie weiter bis sie kalt ist. Holen Sie dann die Dessertschüsseln aus dem Kühlschrank und geben die Mischung darauf.

Guten Appeit!

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