leckeres Apfelstrudel Rezept für Diabetiker

Rezept für Apfelstrudel
Zutaten:
800 g Äpfel
100 g Mehl
100 g saure Sahne
50 g Zucker
20 g Butter
1 Eigelb
3 EL gemahlene Walnüsse
1 EL Rapsöl
1 EL Zitronensaft
1 TL abgeriebene Zitronenschale
1 TL Zimt
Jodsalz


Zubereitung des Diabtiker Rezept für Apfelstrudel:
Verrühren Sie in einer Schüssel Mehl, Öl, Eigelb, eine Prise Salz und 2 EL warmes Wasser und kneten den Teig bis er glänzt. Lassen Sie den Teig dann an einem warmen Ort zugedeckt ruhen.
In der Zwischenzeit schälen Sie die Äpfel, entkernen sie und schneiden sie klein. Vermischen Sie sie mit Zitronensaft, Zitronenschale, Walnüssen, Zucker, Zimt und der sauren Sahne.
Erhitzen Sie die Butter. Heizen Sie den Backofen auf 180 Grad vor.
Bestäuben Sie den Teig mit etwas Mehl und kneten ihn nochmals gut durch. Rollen Sie ihn dann mit Hilfe eines Nudelholz auf einem Geschirrtuch aus. Rollen Sie den Teig immer wieder aus und bemehlen ihn bis er fast durchsichtig ist. Bepinseln Sie ihn dann mit der flüssigen Butter, geben die Apfelmasse darauf (den Rand frei lassen und nach innen klappen), heben das Tuch ein wenig an und rollen den Apfelstrudel auf. Legen Sie ihn dann auf ein Backblech und backen ihn 60 Minuten.


Nährwertangaben pro Stück:
140 Kalorien, 18 g Kohlenhydrate, 6 g Fett, 2 g Eiweiß

Guten Appetit!

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