leckeres Entenbrustfilet Rezept für Diabetiker

Rezept für Entenbrustfilet
Sie benötigen für 1 Person:

240 g Kartoffeln
200 g Rotkohl
110 g Apfel
100 g Entenbrust
1 Zwiebel
1 Gewürznelke
4 EL Gemüsebrühe
3 EL leichter Rotwein
2 EL Rotweinessig
2 TL Öl
Zimt
Süßstoff

Pfeffer, Salz


Und so wird das Entenbrustfilet Rezept zubereitet:

Schälen und waschen Sie die Kartoffeln und kochen Sie sie. Schneiden Sie den Rotkohl in feine Streifen und mischen ihn mit Salz und Essig. Lassen Sie das kurz durchziehen. Dann schneiden Sie die Zwiebel klein und dünsten sie in 1 TL Öl an. Geben Sie dann den Rotkohl dazu und gießen mit Brühe und Wein an. Fügen Sie dann auch die Gewürznelke dazu und lassen den Rotkohl bei kleiner Hitze zugedeckt 20 Minuten köcheln. (Evtl. nochmal etwas Brühe aufgießen.) Dann schneiden Sie den Apfel klein und geben ihn mit in den Topf. Lassen Sie alles nochmals aufkochen und schmecken dann ab.

Salzen und pfeffern Sie nun die Entenbrust und schneiden die Hautseite etwas ein. Erhitzen Sie dann 1 TL Öl in einer Pfanne und braten die Entenbrust mit der Haut nach unten ca. 10 Minuten. Dann wenden und weitere 5 Minuten braten lassen.

Richten Sie dann die Kartoffeln, den Rotkohl und das Entenbrustfilet auf einem Teller an.

Guten Appetit!

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