Rezept für Marillenknödel
Zutaten für 2 Portionen:
6 frische Marillen oder 250 g Aprikosen
125 g Mehl
50 g Magerquark
50 g saure Sahne
150 ml fettarme Milch
2 Eigelb
1 Vanilleschote
2 Päckchen Vanillezucker
3 EL Paniermehl
2 EL Rapsöl
4 TL Rosinen
4 TL Pinienkerne
2 TL Zimtpulver
1 TL Speisestärke
Jodsalz
Zubereitung des Marillenknödel Rezept:
Weichen Sie die Rosinen in Wasser ein.
Verkneten Sie Rapsöl, Quark, 1 Eigelb, eine Prise Salz, Mehl und saure Sahne zu einem Teig und stellen diesen eine halbe Stunde kühl.
In der Zwischenzeit bereiten Sie die Vanillesauce zu. Dafür verrühren Sie 1 Eigelb mit der Stärke und 50 ml Milch. Kochen Sie die restliche Milch auf, schneiden die Vanilleschote längs auf und kratzen das Mark heraus. Geben Sie nun das Vanillemark und die Schote sowie die Stärkemischung und ein Päckchen Vanillezucker zur Milch und lassen sie unter Rühren kurz aufkochen. Lassen Sie die Vanillesauce dann abkühlen.
Nehmen Sie die Vanilleschote raus.
Bräunen Sie die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett. Gießen Sie die Rosinen ab und geben sie mit in die Pfanne.
Waschen Sie die Marillen, entsteinen sie und füllen sie mit der Pinienkernmischung.
Formen Sie nun den Quarkteig auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einer Rolle und schneiden Scheiben ab. Drücken Sie diese flach und legen sie dünn um die Marillen und drücken sie gut an.
Kochen Sie reichlich Salzwasser auf und lassen die Marillenknödel darin eine Viertelstunde ziehen.
Rösten Sie in der Zwischenzeit das Paniermehl in einer Pfanne ohne Fett und geben ein Päckchen Vanillezucker dazu.
Lassen Sie die Marillenknödel dann abtropfen und wälzen sie dann in der Paniermehlmischung. Bestreuen Sie sie dann mit dem Zimtpulver und servieren sie mit der Vanillesauce.
Nährwertabgaben pro Portion:
635 Kalorien, 78 g Kohlenhydrate, 26 g Fett und 20 g Eiweiß
Guten Appetit!
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Nehmen Sie die Vanilleschote raus.
Bräunen Sie die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett. Gießen Sie die Rosinen ab und geben sie mit in die Pfanne.
Waschen Sie die Marillen, entsteinen sie und füllen sie mit der Pinienkernmischung.
Formen Sie nun den Quarkteig auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einer Rolle und schneiden Scheiben ab. Drücken Sie diese flach und legen sie dünn um die Marillen und drücken sie gut an.
Kochen Sie reichlich Salzwasser auf und lassen die Marillenknödel darin eine Viertelstunde ziehen.
Rösten Sie in der Zwischenzeit das Paniermehl in einer Pfanne ohne Fett und geben ein Päckchen Vanillezucker dazu.
Lassen Sie die Marillenknödel dann abtropfen und wälzen sie dann in der Paniermehlmischung. Bestreuen Sie sie dann mit dem Zimtpulver und servieren sie mit der Vanillesauce.
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