Rosenkohlsalat Rezept für Diabetiker als Vorspeise

Rezept für Rosenkohlsalat
Zutaten für eine Person:

125 g Rosenkohl
75 g fettarmen Naturjoghurt
50 g Birnen
20 g rohen Schinken
1/2 Tasse Gemüsebrühe
1 EL Zitronensaft
1 TL Magerquark
1 Messerspitze geriebenen Meerrettich
Salz, Pfeffer



Zubereitung des Rosenkohlsalat Rezept:

Erhitzen Sie die Brühe in einem Topf, geben den Rosenkohl dazu und lassen ihn 10 Minuten garen. Danach in einem Sieb abtropfen lassen. Die Birne in Spalten schneiden und mit Zitronensaft beträufeln. Den Schinken in Streifen schneiden und zusammen mit dem Rosenkohl und der Birne auf einem Teller anrichten.

Nun noch das Dressing. Dazu verrühren Sie den Joghurt mit Quark, Meerrettich, Salz und Pfeffer. Das Dressing über den Rosenkohlsalat verteilen.

Guten Appetit!

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