Rezept für Schollenröllchen
Sie benötigen:
150 g Schollenfilet
65 g Langkorn-Wildreismischung
2 Möhren
1 Zwiebel
2 EL Zitronensaft
2 EL Sauerrahm
1 EL Öl
1 TL gehackte Petersilie
1 TL gehackten Dill
1 TL Öl
1/2 Tasse Gemüsebrühe
Salz
Pfeffer
Zubereitung des Schollenröllchen Rezept:
Garen Sie den Reis. (Am besten geht das mit einem automatischen Reiskocher.)
Schneiden Sie die Möhren in Scheiben und garen sie in wenig Wasser. Mit Salz abschmecken.
Die Schollenröllchen mit Salz und Pfeffer würzen und den Zitronensaft darüber träufeln. Die Kräuter mit 1 TL Öl vermischen und auf dem Fisch verteilen. Die Filets einrollen und mit Holzstäbchen feststecken. Dünsten Sie nun die klein geschnittene Zwiebel in 1 EL Öl an. Gießen Sie die Brühe dazu und lassen alles kurz aufkochen. Geben Sie den Fisch dazu und lassen ihn zugedeckt bei schwacher Hitze ca. 3 Minuten garen. Nun noch den Sauerrahm in die Soße rühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken und die Schollenröllchen auf einem Teller schön anrichten.
Guten Appetit!
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