leckeres Sojasprossensalat Rezept für Diabetiker bei Rezepte-und-Tipps.de

Diabetiker Rezept für Sojasprossensalat
Zutaten für 4 Personen:

600 g Brokkoli
600 g Tomaten
300 g festkochende Kartoffeln
140 g Mais
100 g Sojasprossen
50 g fettarmen Frischkäse
50 g Salatcreme
2 rote Zwiebeln
4 EL Apfelessig
1 TL Olivenöl
1/4 TL Brühe
Jodsalz, Pfeffer
1/2 Bund Basilikum


Zubereitung des Sojasprossensalat Rezept:

Waschen Sie die Kartoffeln und garen sie ca. 25 Minuten. Anschließend etwas abkühlen lassen, schälen und in Würfel schneiden.
Den Brokkoli waschen in Röschen schneiden und 10 Minuten in wenig Salzwasser garen. Danach abkühlen lassen.
Nun geben Sie die Kartoffeln und den Brokkoli in eine Schüssel und vermischen beides gut.
Lassen Sie den Mais abtropfen. Schälen Sie die Zwiebeln und schneiden sie in Würfel.
Geben Sie nun die Zwiebeln, 3 EL Wasser, den Essig, die Brühe und etwas Pfeffer in einen Topf und lassen das Ganze kurz aufkochen. Geben Sie dann den Mais, den Frischkäse und die Salatcreme dazu und verrühren alles gut.
Nun gießen Sie das Dressing sowie etwas Olivenöl über die Kartoffelmischung.
Waschen Sie die Sojasprossen in einem Sieb ab und lassen sie abtropfen. Waschen Sie die Tomaten und schneiden sie in große Würfel. Das Basilikum waschen und grob hacken.
Abschließend geben Sie nun die Tomaten, die Sojasprossen und das Basilikum über den Sojasprossensalat und schmecken mit Salz und Pfeffer ab.


Nährwertangaben pro Portion:

230 Kalorien, 22 g Kohlenhydrate, 11 g Eiweiß und 6 g Fett

Wir wünschen guten Appetit!

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