Was ist besser - Stoffservietten oder Papierservietten?
Eine gestärkte und schön gefaltete Serviette verleiht einer festlichen Tafel den letzten Schliff.
Doch Servietten sind nicht nur ein wichtiges Deko-Element, sondern haben auch eine praktische Funktion. Sie dienen seit dem 15. / 16. Jahrhundert vor allem dazu, dass sich die Gäste ihre mit Essensresten beschmutzen Finger nicht am Tischtuch abwischten und ihre Kleidung nicht beschmutzen.
Der Begriff Serviette stammt aus dem Französischen und bedeutet übersetzt "kleine Dienerin". Während des Essens oder nach der Mahlzeit steht sie uns gewissermaßen zu Diensten.
Andere, inzwischen veraltete, Bezeichnungen für die Serviette sind Mundtuch oder Tellertuch.
Inzwischen sind Papierservietten weit verbreitet, ob für den Gebrauch zu Hause, in der Gastronomie oder an der Imbissbude - Papierservietten sind überall zu finden.
Motive und Farben sind in allen erdenklichen Variationen zu haben. Papierservietten gibt es zum Beispiel mit saisonalen Motiven, aber auch in schlichten Mustern oder einfarbig. Auch die Qualität variiert sehr stark. Während auf der einen Seite mehrlagige Servietten aus festen Zellstoff in einer Größe von ca. 40x40 cm sogar in der gehobenen Gastronomie verwendet werden, gibt es auch einlagige, sehr kleine Papierservietten, die zum Beispiel an Imbissbuden zur Verfügung gestellt werden.
Die klassische Variante unter den Servietten ist die Stoffserviette, entweder aus Damast, Baumwolle, Leinen oder einem Mischgewebe.
Stoffservietten können bei hohen Temperaturen gewaschen werden, was bei mehrfacher Verwendung aus hygienischen Gründen sehr wichtig ist.
Servietten werden häufig nicht einfach neben den Teller gelegt, sondern ansprechend präsentiert. Vielfältige, zum Teil sehr aufwändige Falttechniken, dienen dazu, die Serviette, gleich ob aus Papier oder Stoff, möglichst kreativ zu falten und den Gast bereits durch ihren Anblick auf das Essen einzustimmen.
Übersicht Esskultur
Was ist eigentlich Molekularküche?
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Foto: © Dmitry Goygel-Sokol
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Der Begriff Serviette stammt aus dem Französischen und bedeutet übersetzt "kleine Dienerin". Während des Essens oder nach der Mahlzeit steht sie uns gewissermaßen zu Diensten.
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