Rezept für Hecht in Petersiliensauce
Zutaten für 4 Personen:
1000 g Hecht
20 g Margarine
20 g Butter
4 Zwiebeln
10 Petersilienwurzeln oder 4 Bund Petersilie
2 EL Mehl
2 EL Sahne
2 EL gehackte Petersilie
Salz, Pfeffer
1 Prise Zucker
Zubereitung:
Schälen Sie die Zwiebeln und hacken sie klein. Geben Sie sie dann zusammen mit Petersilienwurzeln und 4 TL Salz in einen Topf mit Wasser. (Der Fisch sollte später mit Wasser bedeckt sein.) Kochen Sie diesen Sud ca. 15 Minuten. Legen Sie nun den Hecht in den Sud und dünsten ihn. Je nach Größe 8 bis 12 Minuten.
Zerlassen Sie dann in einem Topf die Margarine und die Butter und geben 2 EL Mehl dazu.
Nehmen Sie dann den Hecht aus dem Topf und stellen ihn warm. Gießen Sie den Sud durch ein Sieb zur Mehlschwitze, lassen alles nochmal aufkochen und schmecken mit Salz, Pfeffer, einer Prise Zucker und etwas Sahne ab. Zum Schluß geben Sie die gehackte Petersilie dazu.
Servieren:
Zu Hecht in Petersiliensauce passen am besten Salzkartoffeln. Als Getränk ein feinherbes Pils oder ein leichter Weißwein.
Guten Appetit!
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Zerlassen Sie dann in einem Topf die Margarine und die Butter und geben 2 EL Mehl dazu.
Nehmen Sie dann den Hecht aus dem Topf und stellen ihn warm. Gießen Sie den Sud durch ein Sieb zur Mehlschwitze, lassen alles nochmal aufkochen und schmecken mit Salz, Pfeffer, einer Prise Zucker und etwas Sahne ab. Zum Schluß geben Sie die gehackte Petersilie dazu.
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