Hummer Rezept für besondere Feiern

Rezept für gefüllten Hummer
Zutaten für 2 Personen:
1 gekochter Hummer
10 g Kaviar
300 g Krabbensalat
1 gekochtes Ei
1/2 Zitrone
Zum Garnieren Kopfsalat, Petersilie und Zitrone


Zubereitung:
Lassen Sie den Hummer nach dem Kochen kalt werden.
Dann halbieren Sie ihn mit einem scharfen Messer der Länge nach. Entfernen Sie die Eingeweide, nehmen Sie das Fleisch vorsichtig aus dem Schwanz und entfernen den Darm.
Dann lösen Sie mit leichtem Drehen die Scheren und schneiden die oberen Scherenschalen ab. Nehmen Sie auch hier wieder das Fleisch heraus. Zerhacken Sie dann die Glieder zwischen Schere und Panzer und entnehmen das Fleisch. Entfernen Sie die Füße von den leeren Panzerhälften und verwenden Sie sie zum Garnieren.
Nun reinigen Sie die Panzerhälften und legen Sie zum Abtropfen auf ein Stück Küchenpapier. Beträufeln Sie sie dann mit etwas Zitronensaft und füllen sie mit Salat.
Schneiden Sie das Fleisch aus dem Schwanz in Scheiben und legen es auf den Schwanz des Hummers. Legen Sie eine Eihälfte auf den gefüllten Panzer und legen das restliche Hummerfleisch drumherum. Zum Schluß noch den Kaviar auf die Eihälfte geben.


Servieren:
Legen Sie den gefüllten Hummer auf eine große Platte und garnieren ihn mit etwas Salat, Petersilie und Zitrone.
Gefüllter Hummer ist eine Vorspeise oder auch ein eigenständiges Gericht.


Tipp:
Hummergabel und Hummerzange kaufen

Guten Appetit!

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