ein klassisches Karpfen Rezept

Eine Fischpfanne kaufen
eine tolle Fischpfanne

Diese Fischpfanne eignet sich sehr gut um jede Art Fisch darin zu braten.
Außerdem läßt sie sich auch sehr gut pflegen. Einfach mit heißem Wasser abspülen und abtrocknen. Ab und zu mit Öl abreiben.
Da ißt man doch gerne mal öfter Fisch.
Rezept für Karpfen blau
Sie benötigen:

1 Karpfen (ca. 1,5 kg)
1,5 L Wasser
Salz
1/16 L Essig
200g Suppengrün
50g Zwiebeln
15 Pfefferkörner
5 Gwürzkörner
1 Lorbeerblatt
Thymian
100g Butter


Zubereitung:

Den ausgenommenen Fisch gut waschen und abtrocknen.
Das Suppengrün in Streifen schneiden, die Zwiebeln in Würfel.
Das Wasser in einen Fischtopf geben und erhitzen. Geben Sie die Gewürze dazu sowie Salz Essig, Suppengrün und Zwiebel.
Lassen Sie diesen Sud ca. 25 min. kochen. In der Zwischenzeit schneiden Sie den Karpfen in Portionen und salzen ihn erst kurz bevor er gekocht wird!
Nun geben Sie die Fischportionen in das Wasser und lassen es nochmals aufkochen.
Dann langsam auf kleiner Flamme 18 Minuten ziehen lassen. (Das Wasser darf nicht mehr kochen!)
Nehmen Sie jetzt den Fisch vorsichtig aus dem Topf und legen ihn mit der blauen Seite auf einen Teller.


Servieren:

Sie können den Karpfen noch mit heißer Butter oder Sauce hollandaise übergießen. Das mitgekochte Gemüse kann man noch als Beilage auf den Teller tun.
Dazu passen am besten Petersilienkartoffeln und frische Zitrone. Am leichtesten läßt sich Karpfen mit einem Fischbesteck essen.

Guten Appetit!
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