ein schnelles Krebs Rezept aus der Provence

Rezept für provinzialische Krebse
Zutaten:
1,5 kg Krebse
2 EL Tomatenmark
1 Glas Weißwein
1/2 Glas Cognac
1 Möhre
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
Öl
Thymian, Lorbeerblatt, Petersilie
1 Messerspitze Ingwer
Salz, Pfeffer
Petersilie


Zubereitung:
Die Zwiebel und die Möhre fein schneiden. In einer Pfanne Olivenöl erhitzen und beides darin anbraten. Dann die Krebse dazu geben und scharf anbraten. Nun den Cognac dazugießen, anzünden und flambieren.
Dann geben Sie den Wein, das Tomatenmark und die Kräuter (als Strauß zusammen binden) dazu. Würzen Sie mit Salz und Pfeffer und lassen alles 15 min. kochen.
Nun entfernen Sie die Kräuter und geben die zerdrückte Knoblauchzehe (Knoblauchpresse kaufen), Ingwer und die feingehackte Petersilie (Kräutermühle kaufen) dazu. Gut umrühren und servieren.

Guten Appetit!

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