Kochforum - Ein Forum für Hobbyköche und Profis

Mit dem Wein ist das so eine Sache.....

Früher galt die Regel: rotes Fleisch- roter Wein
weißes Fleisch- weißer Wein
Fisch- weißer Wein

Dies ist inzwischen total überholt. Es schmeckt, was gefällt. Auch wurde früher zum Fisch "ausschließlich " Chablis bevorzugt. In den letzten Jahrzehnten hat der deutsche Wein wahnsinnig aufgeholt und andere Länder mit der Qualität überholt. Hier fand ein absoluter Umbruch von den süßen Weinen weg zu den trockenen.
Trotzdem- zu einem Gulasch oder Steak würde ich persönlich immer einen starken, trockenen Rotwein mit viel Taninen bevorzugen.
Zu Fisch einen schönen Riesling oder Weißburgunder. Hier natürlich nur meine eigene Geschmacksorientierung dargelegt......

Aber ruhig hier im Forum nachfragen. Deutschland hat so viele gute Weingebiete und vor allem Erzeuger. Die " jungen Wilden " haben es absolut drauf....

Rosebud

Also ich bin kein Weinkenner und trinke auch nicht oft Wein, aber wenn dann nehme ich ganz gerne Weißweine aus Rheinhessen. Hauptsache sie sind etwas leiblich - nicht zu süß - und fruchtig.
Im Sommer trinke ich gerne auch mal eine Schorle. Also Wein und Mineralwasser in den Kühlschrank und dann im Verhältnis 50:50 in eine Weinglas. Erfrischend fruchtig.

Die "Pälzer"- Schorle hier sieht etwas anders aus....... 3/4 trockener !! Riesling, 1/4 Wasser, damit man das Wasser nicht so duchschmeckt

Ich kann mich nur Rosebud anschließen.
Bei Gulasch kann man so gut wie jeden trockenen Rotwein reichen. Passt am besten dazu.

Man sollte allerdings, auch wenn ich damit vorher gesagtes relativire, auch ab und an mal experimentierfreudig sein. Vielleicht passt auch ein Sauvignon Blanc.

Die alte Regel: Roter Wein zu rotem Fleisch, bzw. weißer Wein zu weißem Fleisch ist sicher etwas angestaubt. Hat aber einen wahren Kern. Wenn man sie befolgt, sind Essen und Trinken aufeinander abgestimmt. Zu Gulasch würde sich thematisch passend natürlich ein ungarischer Rotwein anbieten. Allerdings finde ich die immer so schwer und Gulasch ist ja auch nicht gerade das leichteste Essen. Zusammen liegt mir so etwas dann immer zu schwer auf dem Magen. Einen Rosa könnte ich empfehlen, das wäre sozusagen ein Kompromiss.
URL GELÖSCHT!!!!