Spargel-Gratin mit Schinken und Tomaten

McKnife

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Donnerstag, 6. Mai 2010, 20:37

Spargel-Gratin mit Schinken und Tomaten

Spargel-Gratin mit Schinken und Tomaten

Liebe Spargel-Liebhaber, hier ein gehaltvolles Rezept, das auch schon Hardliner der klassischen Spargelküche überzeugt hat.

Einkaufsliste für 4 Personen
1 kg Spargel
500g Fleischtomaten
250g roher Schinken in
Scheiben (wahlweise Gekochter)
Butter bzw. Margarine zum Einfetten
4 Eier
1/8l Weißwein
Salz, Pfeffer aus der Mühle
1 Prise frisch geriebene Muskatnuss
40g geriebener Emmentaler
20g geriebener Parmesan
20g Butter

Spargel schälen, in ca. 4cm lange Stücke schneiden, 5 – 8 Min. kochen, abtropfen lassen. Tomaten häuten, vierteln und entkernen, den Schinken in Streifen schneiden. Alles miteinander mischen, in eine gefettete Auflaufform geben. Die Eier verquirlen und mit dem Wein leicht schaumig schlagen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Dann über die Spargelmischung gießen. Den Käse mischen und darüber streuen. Darauf kleine
Butterflöckchen verteilen. Im vorgeheizten Ofen bei ca. 220 Grad etwa 15 Min. backen. Als Beilage bevorzuge ich kleine Dampfkartoffeln, die das Gratin wunderbar aufnehmen.

Bei einem Wetter wie heute (06.05.2010, 7 Grad und Regen) ist ein heisser Backofen überhaupt nicht ungemütlich.

Dieser Beitrag wurde bereits 1 mal editiert, zuletzt von »McKnife« (6. Mai 2010, 21:18)