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Tipp für Bratkartoffeln

Rosebud

Fortgeschrittener

  • »Rosebud« ist der Autor dieses Themas

Beiträge: 138

Wohnort: Elsaß

Beruf: Dipl.- Betriebswirt, M.B.A.

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1

Dienstag, 16. März 2010, 10:25

Tipp für Bratkartoffeln

Wenn Bratkartoffeln " matschig " schmecken, hier ein Tipp:

Bratkartoffeln schon am Vortag kochen. Anschließend, wenn sie kalt sind, schälen und in dünne Scheiben schneiden. Durch das kochen hat sich die Speisestärke verändert.

Beim braten nehme ich immer Rapsöl, da geschmacksneutral--wer will kann auch Butaris oder ähnliches nehmen. Wichtig ist, dass die Pfanne heiß genug ist.

Möglichst wenig darin rumrühren, sonst werden die Bratkartoffeln zu weich. Erst wenn die Kartoffelscheiben nicht mehr am Pfannboden kleben, diese dann wenden. Hier sollte jede Scheibe mindestens einmal gewendet sein.

Wer möchte, kann auch Speckwürfel dazugeben. diese vorher anbraten.

Etwas Majoran passt auch dazu

Guten Appetit !!
Träume nicht Dein Leben-----Lebe Deinen Traum ! ;)

bine-fuchs

Anfänger

Beiträge: 8

Wohnort: Berlin

Beruf: Studentin

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2

Montag, 13. September 2010, 17:33

Am besten lassen sich die Bratkartoffeln schnell und scharf mit Butterschmalz braten. Wenn möglich sollte man sie nur einmal bewegen. Es dürfen nicht zu viele Kartoffelscheiben in die Pfanne. Am besten soviel, dass sie dem Boden bedecken. ich lasse sie von einer Seite schön braun werden und wende sie dann nur einmal.

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