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Kürbissuppe (10 Personen)

Backhilde

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Sonntag, 8. März 2009, 17:17

Kürbissuppe (10 Personen)

Kürbissuppe (10 Personen)

Zutaten:

1 Hokkaido-Kürbis (ca. 1,5 kg)

2 große Möhren

2 dünne Stangen Lauch

500 g Kartoffeln (vorwiegend fest kochend)

2 Zwiebeln

3 El Butterschmalz

1 ½ Ltr. Gemüsebrühe /Instand)

2 Lorbeerblätter

3 Nelken

je ½ Tl Senf- und Pimentkörner

Salz

Pfeffer


Zubereitung:

Den Kürbis waschen, in Spalten schneiden und die Kerne herauslösen. Das
Fruchtfleisch in Würfel von 1-2 cm teilen. Möhren waschen, schälen, längs
vierteln und in Stücke schneiden. Lauch waschen, putzen, in schmale Ringe
schneiden. Kartoffeln waschen, schälen und würfeln. Die zwiebeln abziehen und
in Ringe schneiden.

Schmalz in einem Suppentopf erhitzen, Zwiebeln darin andünsten. Kürbis, Möhren und
Kartoffeln dazugeben und kurz mitdünsten, mit der Brühe aufgießen. Gewürze
zufügen und etwa 15 Minuten köcheln lassen. Nach 10 Minuten den Lauch
dazugeben. Suppe kräftig abschmecken.

Kurz vor dem Servieren die Suppe erhitzen, abschmecken und auf einem Rechaud oder
auf einer Warmhalteplatte heiß halten.


Guten Appetit !!!!!!!!!!!!

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