Kochforum - Ein Forum für Hobbyköche und Profis

50 gr Walnusskerne, 1 Römersalat, 2 Bund Rucola, 1/2 Eisbergsalat, 4 Scheiben Ziegenkäse, 250 gr frische Himbeeren.

Vinaigrette:
1 TL Senf, 3 EL Himbeeressig, 1 EL Balsamicoessig, 1/2 TL Honig, 8 Oliven Extra Vergine, Salz, Pfeffer aus der Mühle

Die Zutaten für die Vinaigrette mit dem Schneebesen leicht verschlagen. Walnusskerne in einer Pfanne ohne Fett bei niedriger Temperatur anrösten. Abkühlen lassen.

Salatblätter waschen, trocken schleudern und auf 4 Teller verteilen. Ziegenkäse mit Vinaigrette betreufeln und unter dem Grill überbacken, sofort auf die Salatblätter setzen.

Walnüsse und Himbeeren darüber streuen, mit Vinaigrette betreufelt servieren

Rosebud